REUNIÃO 22 - Vinhos de Corte

22-ago-2011.
Confrade Gourmet do Mês: Junior.
Tema: Vinhos de Corte.
Ausentes: 100% de presença.
Acompanhamento: Filé ao Molho Madeira com Arroz à Grega, com Musse Misto (Chocolate e Maracujá).

Em mais uma reunião em uma fria noite joaquinense, Junior escolheu um tema interessante e inédito até agora: Vinhos de Corte. Embora alguns vinhos feitos com mais de uma variedade já tivessem passado em reuniões anteriores, esta foi a primeira reunião feita exclusivamente com cortes, cujo objetivo era aprendermos sobre os diferentes estilos de vinhos que assim podem ser produzidos.

Como se tratavam de estilos muito diferentes, os quatro vinhos da noite foram separados em dois lotes: o primeiro num corte típico de Bordeaux, o segundo com os cortes de Valpolicella. E para melhorar a brincadeira, fez-se um confronto direto dentro de cada lote, sem comparação entre vinhos de lotes diferente. Pena que a noite fria tenha prejudicado um pouco os aromas, mesmo tendo aquecido um poucos as garrafas.
Vamos aos detalhes:

PRIMEIRO VINHO: Villa Francioni Francesco 2005, São Joaquim, SC, Brasil. Este vinho tem em sua composição 38% de Merlot, 31% de Cabernet Sauvignon, 13% Cabernet Franc, 12% de Malbec, 6% de Syrah. Um vinho que dormiu dois anos em adega desde a sua compra. Cor vermelha rubi intensa. Aromas complexos de frutas vermelhas, compota, um pouco de pimenta. Na boca, potência e equilíbrio, sem as notas herbáceas. Um vinhaço, por R$ 60,00. Levou a melhor sobre seu concorrente nesta degustação, o ...

... SEGUNDO VINHO: Calvet Margaux Reserve de L´Estey 2006, de Bordeaux, França. Cabernet Sauvignon 70%, Merlot 20%, Malbec 5% y Petit Verdot 5%. Um grande vinho da quase bicentenária Calvet. Cor vermelha rubi intensa, puxando para tons acastanhados. Aromas também intensos de frutas, e em boca toda a elegância de um bom Bordeaux. Um leve toque de Brettanomyces, sem comprometer, mas suficiente para deixá-lo em segundo lugar no combate direto com o Francesco (2 x 6). R$ 104,00, vinho raro no Brasil.

Para a segunda rodada:

TERCEIRO VINHOS: AMARONE DELLA VALPOLICELLA, ZONIN, SAFRA 2006. Corvina, Molinara e Rondinella. Vermelho acastanhado. Aromas de compota e mel, em boca toda a potência de um Amarone, com o retrogosto adocicado. Um grande vinho. R$ 130,00

QUARTO VINHO: RIPASSO DELLA VALPOLICELLA, ZONIN, SAFRA 2008. Vermelho rubi escuro. Aromas também de compota e mel, completado com um pouco de fumo em corda. Em boca menos alcóolico e menso adocicado que seu irmão mais velho e mais "rico" (Amarone), o que lhe proporcionou uma vitória surpreendentemente folgada: 6 x 2! Numa degustação às cegas, estas coisas acontecem! Custa R$ 52,00.

Foi ótima a percepção dos confrades nesta degustação, detectando a cabernet sauvignon e a merlot como predominantes nos dois primeiros vinhos. E embora sem conhecer (e sem saber do que setratava), destacaram a potencia e o açucar residual dos dois últimos.

Para o jantar, Dra. Ana Paula preparou um excelente Filé à Molho Madeira com Arroz à Grega, além do musse.