REUNIÃO 12 - A PEQUENA GRANDE DAMA DOS VINHOS

18-jun-2010.
Confrade Gourmet: Junior.
Tema: Pinot Noir.
Ausentes: Marciano.
Acompanhamento: Coq au Vin.

Nossa décima segunda reunião foi marcada pela presença de uma pequena grande dama: a PINOT NOIR.
Variedade de cachos pequenos. extremamente sensível às doenças fúngicas, amadurece cedo e é extremamente sensível ao terroir. Se plantada em locais quentes, amadurece rapidamente e deixa de armazenar as substancias exclusivas de sua fina pele, perdendo sua tipicidade.
Mesmo após a colheita requer atenção especial pela sua fina película que se rompe facilmente. É muito precoce e sofre com as geadas de primavera em locais suscetíveis.
O seu lugar ideal é a Borgonha, onde não por acaso é a principal uva tinta e de onde saem os melhores vinhos do mundo, dentre outros: Romanée Conti.
Produtores do mundo todo tentam imitar os vinhos da Borgonha, mas nenhum consegue. Apenas na Nova Zelândia, no Oregon e cantos mais frios da Itália, Califórnia e da Austrália se produzem vinhos próximos aos franceses famosos.
Segundo o Eng.º Agr. Jorge Tonietto, pesquisador da EMBRAPA e doutorado pela escola de Montepellier, na França, através de sua classificação climática multicritério, a região de São Joaquim possui clima similar ao da Borgonha, o que pode resultar em bons exemplares de Pinot Noir desta região.

Os vinhos produzidos com a Pinot Noir são generosos, com pouca intensidade de cor, porém com bastante brilho, aromas complexos, delicados, bastante frutados, agradáveis e marcantes.

VINHOS DA NOITE:

A degustação foi às cegas e contou com cinco vinhos. O confrade gourmet desta reunião escolheu dois vinhos da Região de São Joaquim, Santa Catarina e três vinhos das melhores regiões produtoras do mundo.

PRIMEIRO VINHO: UTOPIA NOIR, QUINTA SANTA MARIA, SÃO JOAQUIM, SC. SAFRA 2008. 13,8 GL. Apenas 800 garrafas, numeradas. Cor vermelho rubi, de boa intensidade, brilhante e límpido, aparentando ser bastante jovem. Aromas de frutas vermelhas (framboesa), na boca bastante fruta, corpo agradável, acidez refrescante, taninos leves. Grande tipicidade. Uma grande surpresa, já que era desconhecido de todos.

SEGUNDO VINHO: QUINTA DA NEVE, SÃO JOAQUIM, SC. Safra 2008. 12,2º GL. Cor vermelha rubi intensa, límpido. Aromas de frutas (groselha), um pouco de carvalho. Ótimo equilíbrio em boca, com acidez muito leve, macio e de longa persistência. Apesar de ser o vinho com mais madeira, foi eleito o melhor da noite por dois confrades. Correspondeu e justificou ser o melhor pinot noir do Brasil, eleição esta feita pela Revista Vinho Magazine e também opinião de diversos críticos renomados.

TERCEIRO VINHO: HAUTES COTES DES NUITS BEC À VENT. Jacques Cacheux. FRANÇA. SAFRA 2007. 12,5º GL. Cor vermelho púrpura, aromas intensos, frutados (framboesa) com toques de pimenta. Muito agradável em boca, pouca acidez. Vinho elegante. Degustando pinot noir, não poderia faltar um bom Borgonhês. E a escolha recaiu sobre este renomado produtor, muito elogiado pelo crítico Robert Parker. Uma excelente opção para mostrar as características dos vinhos da Borgonha.

QUARTO VINHO: LE PINOT NOIR GRAND VIN. VILLARD, CASABLANCA, CHILE. SAFRA 2007. 14,5º GL. Cor vermelho rubi, escuro. Aromas de frutas vermelhas e baunilha. Pouco ácido, um pouco mais tânico que os demais, bastante alcoólico para a variedade. Mas de ótima qualidade. Não por acaso, eleito o melhor pinot noir do Chile (Guia Descorchados 2007).

QUINTO VINHO: PINOT NERO FRANZ HAAS. ALTO ADIGE, ITÁLIA. SAFRA 2006. 13,5º GL. Cor vermelho laranja, translúcido, aromas impressionantes, com bastante fruta. Na boca, uma sensação de prazer como poucos vinhos já deram. Muito harmonioso. Talvez a maior surpresa da noite, eleito por cinco confrades o melhor da noite! Também não por acaso: a premiação deste vinho é intensa e já foi eleito o melhor pinot noir da Itália em 2008 pelo LUCA MARONI - ANNUARIO DEI MIGLIORI VINI D'ITALIA. Vinho que entra para a história da confraria como um dos melhores já degustados.

Uma noite para mostrar porque a pinot noir produz alguns dos vinhos mais cobiçados do mundo e conquista fãs a cada dia. Creio que nesta noite conquistou mais alguns, além daqueles que já a tinham por predileta. E os vinhos brasileiros se mostraram ao mesmo nível dos grandes vinhos mundiais. Com preço bem menor, se tornam os de melhor custo beneficio da noite.

Para harmonizar, um Coq au Vin preparado pela Ana Paula, prato muito saboroso e tradicional combinação francesa para a variedade escolhida para esta reunião.

REUNIÃO 11 - GRANDES VINHOS DA ACAVITIS

17-mai-2010.
Confrade Gourmet: Marciano.
Tema: Grandes Vinhos da ACAVITIS.
Ausentes: presença de 100% dos confrades.
Acompanhamento: Filé ao Molho Madeira.

Excepcionalmente nesta reunião estávamos em 9 presentes, contando com a presença do Engenheiro Agrônomo responsável técnico da filial da Cantu em São Joaquim.
Mais uma reunião onde decidimos decifrar os vinhos da nova região produtora do Brasil: a Serra Catarinense. Em homenagem a Associação que esta elevando o nome da região, intitulamos esta reunião como Grandes Vinhos da ACAVITIS. Logicamente que, por já termos experimentado vários vinhos da região, optamos apenas por novidades, pelo menos para nós. Mais uma vez a degustação foi às cegas.
Para iniciar a noite, uma grande surpresa: um vinho ainda não lançado, que esta sem rótulo e sem nome definido, que foi cedido pelo seu produtor: Fumio Hiragami. Não foi informada a safra. Um cabernet sauvignon bastante típico, ótima cor, aromas destacados de frutas vermelhas, ameixa seca e tabaco, um pouco tânico, talvez as uvas não estivessem bem maduras por ocasião da colheita. Pouca madeira. Mais agradável no nariz que na boca. Para alguns confrades, muito similar aos vinhos da Villa Francioni. Não por acaso, pois seu elaborador foi o enólogo Orgalindo Bettu. Um ótimo vinho. Ainda sem preço definido, deve custar em torno de R$ 60,00, o que lhe confere ótimo custo beneficio. Agradou a todos.
O segundo vinho foi o Utopia cabernet sauvignon, safra 2008, 13º álcool. Corte com 30% de merlot. Cor vermelho rubi escura, aromas destacados de pimentão verde, bastante ácido. Talvez uvas colhidas ainda mais verdes que o anterior. Bastante herbáceo. R$ 93,00, preço bastante alto para o que se mostra no vinho.
O terceiro vinho foi o Innominabile da Villaggio Grando, Safra 2006, 14,0º álcool. Esta vinícola foi destaque na ultima Expovinis com seu Chardonnay. Este cabernet sauvignon apresentou cor vermelho alaranjado escuro, aromas de café e ameixa seca, bastante tânico, bastante ácido, o que acabou por mascarar o alto grau alcoólico. Um vinho agradável, que por R$ 45,00 se torna um vinho justo.
Para encerrar, um vinho já conhecido da Confraria: VF da Villa Francioni, só que agora a safra 2006 (na reunião 6 havíamos degustado a safra 2005). 13,3º de álcool, cor vermelha escuro, aromas complexos e agradáveis, lembrando tabaco. Apesar de ser o que apresentou mais sabores de carvalho entre os quatro degustados, era o mais equilibrado, talvez pelo corte com várias castas. O custo de R$ 99,00 se torna um pouco alto, mas foi o melhor da noite. Desta feita atingiu 83 pontos na média, contra 85 da safra 2005 já degustada, a maior média de um vinho nacional até agora e a terceira entre todos os vinhos (sem contar a degustação realizada em São Paulo, que não teve pontuação).
Na discussão após a degustação, pôde-se concluir que todas as vinícolas da região terão que ter muito cuidado com a cabernet sauvignon, principalmente na colheita. Nas altitudes maiores esta casta pode não amadurecer muito bem e mostrar sabores e aromas herbáceos.
Outro assunto discutido foi o alto preço dos vinhos da região. No entanto, com o conhecimento do alto custo de implantação e das terras da região, a baixa produtividade necessária para se obter bons vinhos e a alta carga tributária, concluímos ser difícil produzir um bom vinho nesta região a preços baixos.
Para o jantar, Samia preparou um ótimo filé ao molho madeira, que harmonizou muito bem com os vinhos degustados.
Parabéns ao Confrade Gourmet da noite!

REUNIÃO 10 - CABERNET SAUVIGNON

19-abr-2010.
Confrade Gourmet: Alexandre Martin.
Tema: Cabernet Sauvignon do Mundo.
Ausentes: presença de 100% dos confrades.
Acompanhamento: Filé ao Molho Madeira e Rondelli ao Molho Branco.

Depois de uma primeira rodada de reuniões com os mais diversos temas, iniciamos a segunda rodada com a conhecida, amada (e ás vezes odiada) Cabernet Sauvignon, campeã de vendas em todo o mundo, uma variedade que se comporta bem em diversos climas, por isso muito plantada. A Rainha das tintas!

O Confrade Gourmet do mês selecionou ótimos vinhos. O primeiro foi o ótimo DURBANVILLE HILLS SAFRA 2006 da África do Sul. Segundo avaliações dos Confrades, aroma complexo de boa qualidade, lembrando groselha e ameixa seca. Cor vermelho-laranja, bastante alcoólico, mas equilibrado, taninos macios, bom caráter e pouca madeira. Um ótimo exemplar da variedade.

O segundo vinho da noite foi o Argentino SAURUS PATAGONIA SELECT safra 2006. Vinho da província de Neuquén, vermelho-rubi, aromático, encorpado. O álcool já apareceu no olfato. Bastante tânico, mas bom vinho.

O terceiro vinho era um corte de Cabernet Sauvignon (70%), Malbec e Merlot. Cor vermelho-rubi, aromas complexos, vinho de pouco corpo e bastante mineral. Alguns confrades chegaram a apontar como defeituoso. Assim o CHATEAU BEL AIR RAILLON safra 2005 acabou escolhido como o pior da noite.

O quarto vinho veio do Chile: CREMACHI FORLOTTI safra 2005. Corte de 60% Cabernet Sauvignon, 20% Syrah e 20% Carmenére. O vinho de cor mais intensa desta série, aromas de morango a couro, mas harmônico, taninos aveludados, bastante persistentes. Muito bom vinho, para alguns o melhor da noite.

Encerradas as degustações, passamos ao excelente jantar preparado pela Adriana: rondelli ao molho branco e filé ao molho madeira, acompanhados por pimentas vermelhas. Estas, produzidas no quintal do Confrade Gourmet do mês, ao final da noite e acabados os vinhos, foram tema de nova degustação, não muito apreciada por alguns, não é Márcio...